“烧皮子”是个很含糊的词，不知道题主说的“皮子”具体是什么。 皮就是动物的皮啊！ 所以，“烧皮子煮什么好吃？”这个问题可以表述成 “用动物的哪些部位来煮饭最好吃？” 这个话题可大可小，我按照我自己的理解稍微扩大一下定义的话，这个问题指的应该是这样： 在烹饪方法中，“炖”是一个非常特殊的存在。
我吃过最辣的排骨是广西玉林的“玉林狗肉节”上的，当然也有别的菜也很辣，只是我对狗肉无感所以没留下印象了。 那儿的菜普遍偏重口味，因为气候温暖没有冬天比较潮湿，所以当地人的食物会偏辛辣以去除体内的湿气。
@Lily 你提到妈妈做的香菇炖肉让你一直念念不忘，我猜应该是香菇炖腿肉（五花肉）吧！ 作为四川人，我吃过很多以香菇炖汤的做法，但是炖出来的汤颜色是清亮的，绝对没有乳白色或者灰白色的汤汁。我在自己家里也做过，每次都是只放香菇和适量冰糖，然后炖一个多小时左右，味道就非常好。