鲳鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、钾等营养元素，有补血益气、补肝养肾、益精活血的功效。制作方法：1、备齐所需材料。一条鲳鱼、葱姜蒜、八角，其他调味料备用。鱼去内脏，洗净，在鱼身划花刀。2、炒锅烧热，放入少量油待油热后放入葱姜蒜花椒大料爆香，然后将鱼放进锅内煎至变色。
1、先将酸菜洗净，切成细丝、猪肉洗净剁成绿豆大小的肉沫；葱、姜、蒜切沫备用；2、锅里放油，油5成热，放入剁碎的猪肉沫，放入老抽，煸炒至颜色发红；3、放入葱、姜、蒜，炒出味道后放入酸菜，继续翻炒3~5分钟；4、加入清水没过酸菜，大火烧开后加入鸡精，转小火炖15分钟，使酸菜充分入味；5、
热油干豆腐怎么做窍门？很多人不知道要怎么吃干豆腐，也不知道干豆腐要如何去做，其实很简单，只要掌握诀窍就行了。下面我们来看一下干豆腐最简单的做法--热油干豆腐。
我平时爱用生抽、蚝油和豆瓣酱，这三种调料来腌鱼，这样做出来的鱼很入味，特别好吃。 我是这样腌鱼的：准备一条鱼处理干净后两面切十字花刀备用；生姜切成厚片加入一勺料酒抓拌均匀之后铺在鱼身上，再浇入一点料酒，然后腌制20分钟；腌制好后把鱼冲洗干净沥干水分备用。
【卤】这个字在烹饪里是指用食盐、香料和做法把食材腌制入味（或者腌出多余的水分），然后进行下一步工序。 制作过程如下：1.烧煮，将菜籽油倒入锅中烧热，浇入装有调料的碗中调匀；放入豆腐干、水发香菇、香葱段、老姜（拍破）一起浸泡，让香味渗入豆腐干中。
1.糖醋藕片 原料：新鲜莲藕350克，冰糖2小匙，白糖、香醋各1小匙，葱花适量。 制法： (1)将莲藕削去外皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡； (2)炒锅内放少量油，烧至六成热时倒入藕片，快速翻炒至藕片变色; (3)在炒好的藕片中调入冰糖、白糖和香醋，继续翻炒片刻即可。 特点：色泽浅红，甜酸适口。
把排骨用水浸泡（冷水）半个小时去除血水。泡完以后用清水冲洗几遍，晾干备用。 然后调酱！用两勺料酒、一勺老抽、三勺生抽、半勺糖和一勺豆瓣酱调成酱汁备用。 我比较喜欢酱香型的排骨所以酱料会比较咸一点，如果嘴淡的可以稍微减少盐的分量。接下来就是把排骨放进锅中油炸了！