藕片怎么凉拌好吃？
【凉拌藕片】 食材准备：莲藕、葱、姜 做法步骤： 1.把准备好的莲藕去皮，清洗干净后切成薄片备用；切好的藕片放入水中浸泡，加入白醋防止氧化变黑。 2.葱切葱花，姜切丝，大蒜拍扁后切碎末待用。 3.锅内烧水，水开后下入莲藕焯水两分钟，捞出过凉控水装盘。 4.锅内倒入适量油烧热后晾凉，把凉油浇在葱和蒜末上面，激发出香味，再加入少许白糖、生抽、香醋、食盐调成料汁。
5.最后将料汁均匀的撒在藕片上，撒上几粒葱花点缀一下即可。 【凉拌藕片】 食材准备：鲜藕、小米椒、香葱、蒜 做法步骤： 1.准备好所有的食材，鲜藕去皮洗净后用清水冲洗几遍；然后切成片状，再改刀切成细丝，装入盘中备用。
2.取一个空碗调料汁，碗中放入一勺米醋，一小勺生抽，少许食盐、香油，少许白砂糖提鲜，再放入半个小米椒圈和少量蒜末搅拌均匀。 3.锅内烧水，水烧开后加入适量食用油，然后下入藕丝焯水一分钟，时间到后用漏勺捞出来沥干水分备用。
4.最后将调好的料汁倒在沥干的藕丝上面，撒上少量的葱花和小米椒圈拌匀后即可食用。 【香辣爽口藕片】 食材准备：莲藕1节、小葱2棵、小米辣2个 具体做法：
第一步：准备一根莲藕，先削去外皮，然后将莲藕洗净后切成薄片，切好的莲藕片可以直接装入碗中，加入清水浸泡，这样炒出来的莲藕不会发黑。
第二步：接下来开始切小葱和小米辣，小葱洗净切成段，小米辣切碎，装入碗中备用;再来切点葱花和姜末。
第三步：起锅热油，油热后将葱姜爆香，再加入两勺豆瓣酱炒香，随后倒入莲藕翻炒，翻炒均匀后再加半勺老抽上色，继续翻炒片刻。
第四步：等到莲藕炒至断生后再淋入半勺生抽增香，最后撒上一把小葱段和小米辣椒一起翻炒至断生，就可以关火出锅了。
第五步：一道简单又美味的香辣爽口藕片就做好了！