2013年，《舌尖上的中国》播出后，西安腊牛羊肉一下子火了，成了西安的特色美食代表。 这道菜之所以名声在外，主要是因为制作过程相当复杂，需要经过“选料”“清洗”“煮制”“腌渍”“烘烤”等十几道工序才能完成，其中任何一道工序有问题都会影响最后成菜的品质和口感。
- 昨天正好看到了李碧华写的《霸王别姬》剧本，里面有个桥段是程蝶衣给段小楼下厨做“酥皮肘子”（就是这名字让我动了恻隐之心，才买了这个菜）的时候讲了一段故事。 程蝶衣是个戏子，从小被师父带大，后来跟着师兄段小楼学艺，两个人情同手足。但是程蝶衣爱段小楼，段小楼却喜欢师弟菊仙。
第一次吃混沌，是小时候在老家，那时候住在外公外婆家，某天早上起来，发现厨房里放着刚刚包好的混沌，问我外婆这是啥，外婆说是饺子啊，我才知道，原来还有这种吃法。。。
用料普通，选料也很普遍：骨头、鸡鸭、肘子、鸭胗肝等荤料。将骨头、鸡、鸭、肘子去净残毛污物洗净，鸭胗肝剖洗清洁，放入开水锅焯一下捞出。取大号不锈钢桶1只(也可用铜锅代替)，将以上荤料集中放入，注入清水约30千克，用猛火煮沸。
2800 字长文，多图杀猫，建议wifi环境下打开。 首先上成品。 用草鱼做的酸菜鱼。鲜、香、酸、辣俱全。鱼片嫩滑，夹起一片放在碗里，上面铺上一层姜丝，再倒上滚烫的热油，听着吱吱啦啦的声音，闻到扑鼻的香气，口水要流出来了有木有！ 还有一份面作为点缀。