猪头怎么做好吃？
【蒜香酱猪蹄】 食材准备：猪蹄500克，大蒜1头，八角3个，桂皮2块，干辣椒3个，老抽适量，生抽适量，料酒少许，食用油少许，盐少许，鸡精少许，豆瓣酱2勺 过程：
首先把猪蹄洗干净剁成小块待用；然后把大蒜去皮，洗净切成小碎丁备用；最后将香料和配料都准备好即可开始操作啦！
第一步：在锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入切好的猪蹄焯至变色关火，捞出清洗干净表面的浮沫待用；
第二步：起锅热油，油温6成热时加入干辣椒、葱结、姜丝等香料爆香，再倒入豆瓣酱炒出红油，接着倒入猪蹄翻炒均匀后加入少许的老抽上色，翻炒均匀让猪蹄都能裹上酱汁后即可关火装盘了哦（可以稍微多放一些油会更香些呢）~~
第三步：另起一锅加入适量的油烧热，放入蒜末小火慢慢炒出香味再加入桂皮、八角等香料继续翻炒约2分钟左右；再加入少许的生抽、料酒调味去腥提鲜，然后再加入少许的水煮至微微沸腾，最后再把刚才制作好的猪蹄倒入锅中加盖焖煮1小时左右就可以了~~出锅前再撒点盐和鸡精调味就可以开吃了哟~~~ 一道美味可口的蒜香酱猪蹄就做好了呢，是不是很简单很美味呀~
小贴士： 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，这样不仅能去除腥味还能使其更容易煮熟哦～ 如果不喜欢太油腻的话可以多加一些水炖煮，不过最后出锅前的收汁工作可不能少哈～