炒香菇怎么做好吃？
1.首先，将香菇放入清水中浸泡，直至泡软为止； 2.然后，将泡好的香菇洗净后，去根后切成片状备用; 3.再切点青椒和红椒，还有姜丝; 4.锅内倒入油烧热，下入姜爆香； 5.接着加入香菇翻炒片刻; 6.随后往锅中加入适量的盐和糖翻炒均匀入味; 7.再加入适量的水烧开后小火焖十分钟左右； 8.接着加入青红椒炒匀； 9.最后加少许鸡精提味即可出锅！ 技巧总结：
①买来的干香菇，先放在冷水中泡发，一般两三个小时左右就可以了。在泡香菇的时候，可不要直接把香菇放在水中，应该要把香菇的根部去掉之后再浸入水中，这样做是为了防止香菇中有残留物掉入水中难以清洗。
②因为干的香菇在泡发之后会变得很大，所以在制作之前需要将其切片或者剁碎。另外要注意，香菇最好是不要切成条或者是块状的哦~这样炒出来的香菇不入味还不好吃呢！
③在做这道菜时，为了节省时间，可以把香菇直接用温水来泡发，这样做不仅能让香菇的口感鲜嫩，还能缩短烹饪的时间哦。不过要提醒大家的是，用开水来泡菇的话会让蘑菇变软变烂的哦~
④想要做出美味的菜肴除了要在调味方面下功夫之外，还需要注意火候以及烹饪时间的把控才行哟！因此最好是在自己平时做菜的时候多试验几次，掌握各种食材的最佳口感才是最好的方法啦～