嫩姜怎么做好吃？
1、先要把生姜洗干净，把表面的泥土清洗干净，在把洗好的生姜沥干水份备用 2、把沥干水份的生姜放到砧板上用菜刀切成片状（切的时候尽量薄点） 3、再剁成姜蓉备用 最后剁好以后装入大碗里面加适量的白糖进去拌匀腌制一个晚上就可以吃了。 这样的腌姜又脆又好吃，一次可以多做点，放冰箱里面保存，这样想吃时拿出来就可以了. 下面介绍几种嫩的姜的做法供参考，首先要弄清楚你的所谓“新姜”是什么品种？老姜和老新姜的吃法是不同的： 一、【泡姜】做法如下： 用新鲜姜切片(带皮)放入坛中，倒入白酒，封严。过半个月后，可食用，口感酸甜辣。
二、【姜汁撞奶】原料：牛奶500ml、生姜4-5片。 调料：糖适量 做法： 1、将生姜磨成姜泥，用纱布滤出姜汁； 2、锅中放入牛奶和适量的水，加入姜片； 3、中火煮开后转小火继续煮一会儿； 4、捞出姜片不要； 5、待温度稍低后，用筷子挑起冲制的牛奶不会落下即可； 6、趁热享用，如不喜欢热饮也可等稍凉些入冰箱冷藏后口味更佳。 这道甜品的特色在于姜味与牛奶的香味相互撞击而产生出一种特别的滋味来。
三、【姜汁红糖】材料：鲜姜1块，红糖1勺 制作步骤： 1、鲜姜洗净去皮，切成小丁; 2、取一干净的小勺，倒入一些清水，将小勺内壁淋湿; 3、然后舀入一勺红糖，放入小勺内; 4、用小勺将红糖压平整，防止在制作过程中红糖融化; 5、将切丁的姜末洒在红糖上，使其均匀覆盖在小勺内的红糖表面，并留出约1/3的小勺空间不放姜末; 6、锅内注入约80度的热水大火烧开，然后将压有红糖的小勺轻轻放入锅中，盖好锅盖用小火慢慢煨制4—5分钟，见勺内红糖全部融化； 7、打开锅盖，用小勺轻轻按压一下勺内红糖，如果红糖能够轻松融化，并且没有粘连的迹象则说明糖已熟透； 8、关火后将小勺取出放在沥水上自然晾凉，待小勺自然冷却后，再将姜糖水倒扣在小勺中，这时就能轻易地将小勺和糖块分离了，用刀将它切成合适的形状即可。 小技巧：
1、鲜姜应选表皮完整无破损、颜色呈土黄色的。
2、做这道姜汁红糖时因为需要小火慢慢煨制，所以最好选用那种带有刻度的小勺来做，这样做起来才容易掌控火候和时间。如果没有这种小勺可用其他勺代替，但要注意不要使姜汁红糖接触到金属的地方，以免发生化学反应产生有害物质影响身体健康；此外因为用的是有刻度的小勺，所以在加水时一定要注意不能一次性加满，要边加热边加水，以保证在加热的过程中糖能完全融化且不出现糊底现象才行啊！ 3、做这道姜汁红糖不需要放入红枣或者枸杞之类的辅料，它原本的味道就已经很好了！ 我用的不是鲜姜，而是紫皮姜。紫皮姜味道更纯正一些……