红烧肉炒什么好吃？
红烧肉是道经典菜，但怎么做才不柴不腻、香而不腻呢？ 最近我在用“五花肉+鹌鹑蛋”做了很多次这道菜，口感非常好！我总结了个窍门：首先，选择带皮的五花肉，切大块；其次，把肉块先焯水后炸至表面微黄再炖；第三，加入鹌鹑蛋继续烧制；最后，收汁前加少量冰糖提亮色。 原料： 五花肉500克、鹌鹑蛋6-8个、大葱1段、姜3片、八角2个、桂皮小块、香叶2片、丁香少许、花椒一小撮、干辣椒3个、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖适量。 制作过程： 一、准备材料 二、处理食材 1. 五花肉洗净切大块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水去腥味；期间换几次水，直到水变清；捞出沥干备用。 2. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用（如果买的鲜皮蛋也直接剥皮即可） 三、开始烹饪 1. 锅烧热，倒入五花肉翻炒至变色出油脂，倒入葱段姜片炒香 四、调味 然后加入所有香料，再加入所有调味料翻炒均匀后关火。
五、炖煮 将炒好的香料和五花肉转移到高压锅中，加入没过食材的温水，上汽后改中火压18分钟（普通压力锅需煮40分钟左右） 六、出锅 最后大火收汁，撒适量葱花，装盘开动吧……