榴莲冷冻好吃还是冷藏好吃？
首先，从味道上去讨论这个问题是不科学的。 因为冷冻或冷藏并不是影响味道的直接因素。 所谓“吃不到甜的”也不对。 你想吃到的“甜”是果肉味道偏甜的水果，比如西瓜、芒果之类，而榴莲本来就不是甜果子啊。
榴莲的味道主要来自两个方面，一是果肉里含的氨基酸（蛋白质）有类似谷氨酸钠那样的鲜味；二是果肉里有类似菠萝的那个蛋白酶和纤维素酶，它们会水解蛋白质和纤维，产生类似发酵产生的香气。 所以，要品尝榴莲的真味，必须把影响它风味的因素排除掉。
最好的方法是把榴莲用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室内冷冻起来。这样，不仅能让它保持原状更久，而且能最大可能保留它的原味。 在我家里，如果买了新鲜的榴莲，基本也都是这么做的——用保鲜盒装好，放进冰箱冷冻室里，随吃随取。这样做出来的榴莲，吃起来就像冰淇淋那样滑滑的口感，一点儿也不会觉得腻。 最棒的吃法是用勺子舀着吃，那滋味儿简直了！ 冷藏室里的榴莲其实也挺好吃的，尤其是放软了之后（3-5天吧），味道跟新鲜的一样，而且多了一份清甜的气息。就是嚼起来感觉有点硬，不酥软。
不过，在泰国，人们最常用的保存榴莲的方法却不是冷冻，而是放太阳底下暴晒，听说这是泰国的特产。这种晒干的榴莲叫罗蜜（Lom Chee），味道很独特，有一股树叶青草香混合着果香。干榴莲肉呈浅咖啡色，颗粒较小，看上去有点像晒干了的花生米。 不过，用冷冻法来保存榴莲，似乎更为常见。在泰国各大超市里卖的冻榴莲，都属于这个类别。