变蛋洋葱怎么调好吃？
食材：皮蛋 3个、胡萝卜 半根、木耳 5朵，葱花、白芝麻适量，食用油、料酒、生抽酱油、香醋各适量 步骤：
1.所有食材都切成细丝，装碗备用； （家里没有干木耳了，就用温水泡发，木耳本身就比较软，很快就泡发了）
2.在装有皮蛋的碗里倒入适量生抽和香醋，拌匀，让皮蛋吸收汤汁入味； （不喜欢吃太酸的，可以少放点生抽，多放点香醋。喜欢吃辣的也可以放点剁辣椒或者小米椒圈，不过味道会比较好重）
3.炒锅烧热倒油，油热后放入切好的葱花和胡萝卜丝煸炒至熟； （如果爱吃生蒜的话，可以多切一点蒜末放进去一起炒）
4.把刚刚切好的细丝放到锅里翻炒一下，使每根粉丝都沾上酱汁，再撒上白芝麻就可以出锅啦。 小技巧： 1.皮蛋里面会有碱的成分，所以拌之前用清水洗一洗能去除部分碱味哦；
2.如果喜欢软烂的口感，可以把胡萝卜提前用淀粉水浸泡一下，再下锅炒制~