豆腐丸子汤怎么做好吃?
准备材料:老豆腐一块,鸡蛋一个,面粉适量,葱花、香菜末、五香粉、食盐各少许 制作步骤: 一块老豆腐,切成小块后放到碗里,打入一个鸡蛋,加入一小勺食盐(增加底味),再分次少许加入清水,每次一定搅匀后再加。 二勺面粉,一勺淀粉,加入少量五香粉和葱花,调成糊状。 把调好的面糊倒入豆腐碗里,让面粉糊充分裹住豆腐。 上蒸锅蒸10分钟左右,出锅后撒入香菜段即可。
小贴士: 1. 一定要用老豆腐!不要用内酯豆腐或者盒装豆腐,因为盒装豆腐含水量大,做出来的糕点很软烂,不好成型;而内酯豆腐太嫩了,用来做这道菜品不合适。 老豆腐要用北豆腐或酸浆豆腐,就是市面上卖的那种白豆腐,不是用石膏或卤水点的豆腐。这种豆腐含水量低,比较结实,适合制作这道点心。
2. 加入水的过程要多次少量,一边加水的同时一边用筷子搅拌,防止面糊上劲。 最后搅拌至这样的稀稠度即可(不要太浓稠,这样不太好裹面糊) 3. 用筷子夹起一团面糊,团子的直径在3厘米左右最好。太大的话很难蒸熟而且不容易熟烂;太小则不够饱满。 团子的大小也可以根据个人喜好适当调节。
4. 最关键的一步是蒸的过程中不能盖子盖得太紧,否则蒸汽不足会难以成熟。 要留一点缝隙让蒸汽进入锅内,这样才能保证糕点的松软。 我是用电饭煲做的,大约蒸了十分钟就差不多了,如果你的电饭煲自带蒸屉,可以参照这个时间,如果没有的话,建议延长2-3分钟,确保熟透。