红烧老鹅如何烧的好吃？
材料： 鹅1只，葱姜适量，干辣椒2个，花椒7、8粒，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，白醋五勺，老抽三勺，白糖2勺，白酒一勺 做法： 鹅处理干净后斩件（把鹅胸脯肉用刀斜着片成薄片，方便入味），用葱段、姜片、八角、桂皮、香叶腌渍半个小时去腥增香。
锅内放少许油，下入花椒和干辣椒爆香，然后加入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后下剁碎的豆瓣酱炒出红油。 倒入切好块的鹅肉，反复翻炒至鹅肉变色，加入白醋、老抽、白糖、白酒继续翻匀，然后添水没过食材，大火烧开后转小火炖一个小时左右。等剩一半水量的时候，调入适量盐，收干汤汁即可。 小贴士 买回来的光鹅可以先用清水泡出血水，这样处理的鹅比较干净，而且不会有腥味。如果担心鹅沾锅的话可以涂点生姜汁再煎。 最后收汁的时候可以根据个人口味适当加点生抽，味道更好哦~ 我一般做这个也不放土豆之类的蔬菜了，本身鹅就很鲜，有土豆的话会盖住鹅本身的香味哒～