馄饨馅什么的好吃？
说起鲜美的肉馅，那就不得不提到鲅鱼了 作为山东人我是不爱吃鱼的，但唯独对鲅鱼饺子和鲅鱼丸情有独钟 在我家如果有什么节日需要包饺子或者包包子之类的，一定会用鲅鱼来做好吃的 我妈妈做的鲅鱼水饺和鲅鱼丸子非常受欢迎，每次做多少都不够吃。 那今天就来分享一下鲅鱼馅饺子的做法~
食材清单：
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、香油、面粉
1.准备好所有的食材后开始制作，首先把鲅鱼肉冲洗干净后用刀剁成馅（可以用搅碎机打成果酱后再搅拌上劲）
2.在鱼肉里放入葱姜末、料酒去腥增香，然后再依次加入胡椒粉、生抽、老抽、白糖和白醋，顺着一个方向不停搅拌至上劲（一定要保证每个角落都能抹上酱料）
3.最后淋入少许香油搅拌均匀即可。
馅料就准备好了，接下来就是和面和包制过程了。 和面要用冷水和面法，这样做出的面团更有弹性。 面要和的稍软一些，揉光滑后盖上盖子或保鲜膜饧着。
擀皮也是很有讲究的，做出来的饺子皮要中间厚旁边薄，这样才能更好的包裹馅料。 包制的时候注意一下形态，收口处不要弄破皮。开水下锅煮制，锅开以后点两次凉水，这样能够确保煮熟煮透。 煮熟后的饺子颜色洁白，外形饱满，皮薄馅大！蘸着辣椒油吃更是美味至极！ 自己在家做着吃干净又卫生，喜欢吃韭菜和萝卜的可以试一下哦～