竹笋汤怎么做好吃？
原料 鲜笋500g、猪里脊200g（也可以用牛里脊代替）、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食盐少许、蛋清1只、干淀粉适量、植物油3汤匙。 制作过程 1.准备好所需要的食材，将猪里脊冲洗干净沥干水分备用；葱切成葱花，姜去皮切片。
2.将猪里脊用刀背敲松再剁成末，加入姜片、葱白、盐、胡椒粉、生抽和干淀粉抓匀稍腌入味。
3.将新鲜的笋剥去外皮，切成薄片。
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱花炝锅，紧接着放入笋片翻炒至变软，调入盐继续翻炒均匀。
5.在碗中打入鸡蛋，加入清水搅散后倒进锅中勾芡，使每块豆腐都沾上蛋液，然后盛出汤汁留用。
6.另起锅烧水，水开后将猪里脊腌制用的葱花、姜片撇干净，接着把猪里脊用筷子一片片夹进去煮熟，最后撒入胡椒粉提香。
7.煮好的猪里脊捞出来放到事先盛好汤汁的碗中，把汤汁浇在上面，撒上葱花即可。 小技巧 ①购买回来的竹笋可以先放在盐水当中浸泡，这样既能去除竹笋当中的涩味，又能保持竹笋的颜色翠绿。
②切好的竹笋用清水焯烫一下不仅可以去除苦涩味，而且还能让做出的菜品颜色更加好看。
③做这道菜肴不需要放太多的油，因为竹笋本身就会出汤。
④这道菜也可以不用烤箱，直接用微波炉加热就可以了，时间设定为10分钟左右。
⑤猪里脊可以用纯瘦肉代替。