刀鱼哪里的最好吃？
第一次在知乎上回复，以答主在长三角的吃刀鱼经验来谈一谈这个事儿——其实并没有特别好吃或者难吃的刀鱼之分，只有新鲜与不新鲜的区别（当然对于吃货来说，没有鱼刺和有小鱼刺的刀鱼还是有两套牙口的）。 拿长江刀鱼来讲，最著名的产地是江苏泰兴、靖江一带。
以前长江里刀鱼很多，但是经过多年捕捞，目前长江刀鱼已经接近野生绝迹，市面上的江刀基本都是从洪泽湖或高邮湖打捞上来的。所以，从口味上讲，可能南方人更喜欢一些，毕竟土生土长的东西味道就是不一样嘛~不过，答主作为一个北方人倒是觉得湖刀也蛮好吃的啊╮(￣▽￣)╭
关于刀鱼的吃法，一般有油焖、红烧、白烧（白水清煮）等做法，个人最喜欢的是姜葱炒刀鱼，干香扑鼻，鱼肉细滑。但无论哪种做法，最好的调料莫过于生姜和香葱，千万别忘了这俩货哦~~
另外提醒一下，由于现在刀鱼属稀缺水产而且价格不菲，所以有些无良商人用小黄鱼来冒充河刀鱼卖！切记，辨别真假刀鱼的方法在于仔细观察鱼眼睛，真的刀鱼因长期生活在水里，鱼眼是凸出来的；而假刀鱼（小黄鱼）的鱼眼是凹进去的。。。