土豆和腊肉怎么做好吃？
1.准备食材 2.剥去外皮洗净 3.切成滚刀块 4.浸泡血水半小时，中间换几次水泡至清
5.锅中加水、桂皮、八角、香叶、花椒，再将五花肉放入，小火煮约一个小时。(如果怕肥腻，可以把肉用沸水煮一会儿，边煮边撇去浮沫)
6.炒糖色：锅里适量油，加入冰糖，小火炒化，颜色变深，注意不要炒煳；
7.倒入切好的腊肉，不停地翻炒上色，加生抽、老抽少许，继续炒出香味；
8.倒入泡好的土豆，大火烧开，小火慢炖四十分钟左右直至熟透入味，其间不停翻搅以免糊锅；
9.起锅前加盐调味关火，盛出装盘撒上葱花即可。
补充：
1.用高压锅炖会更节约时间，不过会比较损失一部分营养。
2.不喜欢吃太甜的可以少放或不放冰糖，因为我是在湖南所以比较爱吃甜食。
3.喜欢吃的软一点就炖得久一些，喜欢的硬一点就可以缩短炖的时间。这个没有统一标准～