干蛤蜊怎么做好吃？
分享一道非常简单快手又特别好看的干蛤蜊炖蛋！ 夏天怎么能少了这碗凉飕飕的炖蛋？这道菜的做法非常简单，把买来的蛤蜊浸泡在清水里使其吐沙，然后锅里烧开水，把洗干净的蛤蜊倒入锅中，加少许料酒和生姜去腥，待蛤蜊全部张开就可以捞起备用。 下面我们来处理鸡蛋，取两个鸡蛋打入碗里，加上一勺糖、一勺生抽搅拌均匀。
这里要特别提醒一下，加盐一定要少量多次地加，因为盐多了会很难吃哦~ 然后把搅拌好的蛋液过筛两次，这样出来的口感更细腻。 最后把切好的韭菜倒入盘中，放适量食用油拌匀。这一步是为了不让韭菜在后面熟的过程中变黑。 热锅冷油，放入姜末爆香，接着把调好味的鸡蛋液倒进去，小火煎至定型，再把蛤蜊铺在上面。
盖上盖子，中小火焖五六分钟。这时候可以打开盖子看到汤汁已经变成奶白色了，而且超级鲜美哦～ 最后撒上一把葱花，香喷喷的干蛤蜊炖蛋就做好啦~~~~~~~