莲白怎么吃好吃？
莲花白（北京人说的莲菜就是莲花白），是十字花科芸薹属甘蓝的变种，学名Brussels sprouts，英文名Brussels (or Belgian) Cabbage。 这种蔬菜原产于地中海沿岸和中欧地区，18世纪传入日本，后引进中国，目前在我国各地均有栽培。
在法国和比利时，人们用酸酸的泡菜汁来腌制，做成清爽开胃的小菜；而在英国和美国，人们则喜欢把莲菜煮熟剁碎后与奶酪一起搅拌制成沙拉酱食用。不过在中国，人们对莲菜的了解并不算多，除了做馅、炒食或腌渍外，很少有人会用它来做凉菜，因此常常被当做蔬菜中的“另类”。其实只要处理得当，莲菜同样可以制作成一道道清新悦目的特色凉拌小菜，下面就让我为大家详细展示几种常见的做法吧！
莲白的吃法有很多，最经典的做法是将莲白焯水后与香醋、酱油、白糖等调料调成拌菜食用。由于此菜富含维生素和粗纤维，因此也有不少人将它用来生食，清口解渴。但最吸引人的还是那独具风味的泡菜，将鲜嫩的莲菜浸泡在清凉的泡菜水中，一两天后即可取出切片食用。
1. 将买回来的莲菜去掉老根和黄叶，用清水冲洗干净后切成薄片备用。
2. 在锅内加水，放入莲菜片焯熟后捞出沥干。
3. 在碗内放入生抽、香醋、糖和蒜泥拌匀备用。
4. 取一个小碟子，倒入适量调好的调料汁，再放入泡萝卜条和泡椒，最后将焯熟的莲菜片摆盘，即可上桌。
五、酸辣藕带 用料：藕带500g、小米辣椒圈30g、大蒜末20g、葱花10g、香菜适量、盐1小勺、白醋6汤匙（约48g）、白糖5g、味精少许 做法： 1. 准备好所有食材，藕带去皮洗净，小米辣洗净去蒂，香菜洗净切段。
2. 将藕带切成寸段，用流动的水冲洗干净。
3. 将切好的藕带放在碗中，加入少许盐和白醋，用手轻轻抓匀待用。
4. 大火加热炒锅中的酱汁，待其沸腾后，调入剩余的白醋、白糖和味精搅匀。
5. 最后淋上热油激香，撒上葱花和香菜即可。 小诀窍： * 选用颜色较深，外皮光滑，粗细均匀的藕带比较合适，这样的藕带口感较好，且更容易入味。如果表面有损伤或者发黑的部分，应该及时剔除。 * 切好的藕带不宜直接下锅炖煮，否则容易散烂不成形。正确的方法应该是先用清水浸泡，使其表面的淀粉充分湿润，再轻轻搓洗，这样就能彻底去除藕带上的黏液。