猪脚趾肉炖什么好吃？
我吃过最好吃的猪蹄是东北的酱猪蹄，但是味道跟楼主说的这个好像有点区别 就是大铁锅，猪蹄软烂，带着点脆骨，骨头和猪皮都已经烧没了，咸香软糯，一口咬下去满满的胶原蛋白感觉整个人都要变白嫩嫩呢～ 话说回来，题主说的是猪蹄的前脚还是后脚呀，前脚应该是猪蹄膀（也就是肘子），后脚的话应该叫蹄膀。这两个位置出的猪蹄都是软骨较多的，比较筋道有嚼头，后脚的稍微好看一点，前脚的毛比较多，还有猪耳朵。
我家做猪蹄一般都是用高压锅来煮，这样能保证软烂。当然也会有人选择用砂锅慢慢炖，这个就看个人喜好啦~ 用高压锅的话这里有个小技巧要告诉你，锅里放满水的时候别忘了多放一些生姜，这样可以有效的祛除腥味儿。 做好以后可以撒上葱花，也可以配黄瓜丝吃，清凉去油腻。再配上一瓶冰啤酒……美滋滋。
除了卤、酱两个做法之外，还可以尝试一下糖醋猪蹄哦~酸甜酥脆的滋味，让人胃口大开！ 把买来的猪蹄清洗干净，剁成小块放入锅里，加水、料酒、桂皮、八角、香叶，大火煮开之后撇去浮沫，然后加入冰糖、生抽、老抽，转最小火慢慢地炖上两个小时，期间记得不停搅拌，防止粘锅。
等汤汁变成漂亮的琥珀色，就可以关火盛出来啦。 最后撒上白芝麻、葱花更漂亮哟～