麻辣烫锅底怎么做好吃？
1、准备2个鸡蛋，加入50ml的清水，搅匀后倒进锅里，煮熟成鸡蛋羹备用； 2、准备1包麻辣火锅底料，倒进锅中，加清水，没过食材，开大火煮； 3、等到汤汁沸腾，加入准备好的各种蔬菜，比如豆腐皮、豆芽等易熟的食材，接着煮； 4、等到所有食材都熟了，加蘸料（花生酱+蒜泥）调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。 其实做麻辣烫很简单，最复杂的就是选菜和调料了，只要按照这个方法做了，保证你做出的麻辣烫好吃又入味！
1、选菜很重要 做麻辣烫，最重要的就是选菜，你想想，如果你选的这些菜都不好吃，那最后做出来的麻辣烫肯定难吃到爆啊。所以，选好菜是很重要的，那么怎么选才好吃呢？ 我一般挑选食材的时候，都会先看下颜色，如果颜色很新鲜的话，说明食材比较好，反之，颜色比较暗淡的，说明食材不好。 再有就是看粗细，有些食材看起来很大，其实很老，比如藕片，我是不喜欢的，这种粗纤维多的食物，口感不好。 所以，最好选择细一些的食材，这样吃起来会比较入味而且不塞牙。 除了看外形外，还可以用手按压一下，看看是否柔软，如果很软说明成熟度刚刚好，如果还是很硬，那说明不够熟，如果很软烂，那说明已经过熟了。
2、调料很关键 麻辣烫好不好吃，调料也是很关键的，好的调料能锦上添花，不好的调料会弄巧成拙。 我在做麻辣烫的时候，只放入了3种调料，那就是火锅底料、生抽和蚝油，之所以放火锅底料，是因为它本身就有很强的滋味，其他就不用再放入豆瓣酱之类重口味的调味品了。 而生抽和蚝油都是咸味的，可以根据自己的口味再酌情增加。 还有就是麻椒和花椒，虽然这两种材料都很香，但是不建议大家放，因为放了麻椒和花椒的麻辣烫味道很重，容易盖住其他食材的味道。 如果实在想要这个香气，可以少放一点提香味就可以了。