饺子凉了好吃吗？
这就要聊聊“吃凉”这一事了~ 作为一枚地地道道的北方人，对冷食那可是再喜欢不过的了（虽然作为广东人的朋友总问我为什么会喜欢上冷食...）
小时候住在外公外婆家，夏日里黄昏的时候经常和外公出去散步，走一会儿就会走进小巷子看别人下象棋或听老头儿们唠嗑，每每此时都会看到卖冰棍儿的推车，当时最开心的事就是吃上一根老冰棍儿，凉丝丝、甜滋滋的味道至今记忆犹新；再大一点儿会在盛夏的晚上和小伙伴一起摘人家门口的丝瓜或者西瓜，边吃边走，偶尔还会偷玉米。现在回想起来，那样的时光真是难忘啊～
回到问题上来，饺子凉了是不是好吃的呢？答案当然是肯定的，但是否比热着吃更美味，就要分情况讨论了——如果是现包现煮的饺子，那自然是烫嘴的好吃；若是速冻食品或是机器搅碎做成的水饺，味道就未必有那么好了。究其原因，是制作方式的不同导致了口感的差异。
手工包制的饺子在煮制过程中淀粉会吸水膨胀并均匀分布在颗粒之间，从而使饺子皮变得柔软有韧性，配上筋道的面皮，吃起来自然是唇齿留香的；而现代食品加工技术的出现使得水饺的生产实现了工业化，以机械代替人工，使得馅料与外皮之间的纤维组织遭到破坏，口感上自然逊色了不少。
除了口感的原因让凉水可吃的美食如此受欢迎，还有一点就在于其方便省事—煮上一锅饭的时间就能把凉菜搞定，对于忙碌的上班族来说再合适不过了。