生面团好吃吗？
作为一个福建人，我从小跟面粉打交道，做各种面食，包子、饺子、烧麦、手擀面、馄饨……但我非常不喜欢发面，因为太麻烦，需要的时间太长，而且发好的面团会“发酸”（不知道是酵母还是酸碱作用，反正就是不好闻的味道）。 但是！但是来了！ 南方很多地区（尤其是客家人聚集地）有一种特色食品，叫做“粄”，这个字念ban(三声)。 客家粄种类非常多，米制的和面粉制的都有，但大部分都是不用发面的。 我最喜欢的粄是萝卜粄，来，上图片。 做好以后的萝卜粄，晶莹剔透，Q弹爽滑有嚼劲，里面夹杂着胡萝卜粒和葱花，香气扑鼻而来，咬一口，唇齿留香，这感觉简直太妙了.....
还有芋粄，把芋艿煮熟捣烂，拌入糯米粉一起做粄皮，包上馅料做成丸子状，上锅蒸熟，软糯香甜，余味无穷。。。
对了，还有一种粄叫“鸭姆粄”（是不是听起来很奇怪？哈哈），就是用米粉和鸡蛋做成薄饼，包上肉馅，油炸而成，跟鸭姆（鸭子母)没关系，是因为形状像鸭妈孵蛋的样子而得名。
总之，用不着酵母或者泡打粉，轻轻松松做出好吃的粄啦~