鲫鱼怎么酥好吃？
1，准备一条鲫鱼去鳞、去内脏洗净，然后用厨房纸擦干水份； 2，两面都均匀涂上一层酱油； 3，锅中放适量油烧热后放入鱼煎炸至两面金黄后盛出备用； 4，锅底留少量油，加入一大勺豆瓣酱炒香，加入适量开水和冰糖调成汁； 5，把炸好的鱼放进去焖20分钟左右，最后关火让汤汁浸泡着鱼肉就行了！
我做的这条鱼大概四斤左右，用了三勺豆瓣酱（就是超市里卖的那种很小的包装），感觉特别够味，你依自己口味可以适当多加或者少加！ 我个人觉得这道菜的关键在于煎炸过程，要把鱼肉表面的颜色尽快煎至深金黄色，这样才能确保之后的焖煮入味！如果你怕烧坏鱼肉的话可以先用大火烧开然后转小火慢炖，这样也不会太难控制！
PS：我是在超市买的已经处理干净并去骨的鱼，回来自己清洗一下就可以了。喜欢脆一点的可以像做糖醋鲤鱼那样在外皮蘸上干淀粉再炸，但是我嫌麻烦就直接抹了酱油下锅炸了，其实味道也是一样的哈哈……