用什么煲青蛙好吃？
首先，一定要说，牛蛙是野味，国家保护野生动物之一，不能买卖，也不能吃！！！ 其次，从味道上来讲，用砂锅来炖是最合适的。 炖牛蛙的配料十分关键。常见的有姜、辣椒、八角、桂皮等。
个人推荐配料表 1、一只三斤左右的大牛蛙，冲洗干净之后，斩成小块。（注意不要直接砍成块状，那样不容易成熟）
2、准备一斤湖南剁椒（淘宝上有卖，相当辣的那种），切成碎末。（不要用新鲜的红辣椒，会很辣而且颜色也不好看）
3、准备适量葱姜蒜，切好备用。
4、两个鸡蛋，打成蛋液后，加入半小碗白酒，少量盐调匀；
5、热锅冷油，油温上来以后，放入两勺剁姜末爆香，接着把切好的牛蛙放进去，快速翻炒至变色，盛出备用。
6、锅中留底油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，放入葱蒜末炒香，接着倒入剁辣椒和提前炒好的牛蛙，一起爆炒三分钟。
7、三分钟后，加入适量清水或高汤，盐、糖、酱油调好味，把鸡蛋液均匀地撒在表面，盖上锅盖，中小火闷煮十分钟就可以了。
这道菜香辣开胃，软糯爽滑的牛蛙搭配细腻顺滑的剁椒，一口下去，回味无穷。