在家做茄子怎么好吃？
以前在老家，每年都自己种很多蔬菜，其中就有茄子。其实茄子的做法非常多，这里简单分享2种做法。
【鱼香茄子】材料： 茄子、剁辣椒、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、淀粉。
步骤1： 茄子洗净后去蒂，切成滚刀块状；
步骤2： 碗中加入1勺豆瓣酱、1勺剁辣椒、2勺生抽、3勺白糖、4勺淀粉，搅拌均匀后，加入适量清水拌匀成酱汁；
步骤3： 起锅烧热，倒入适量油烧至五成热，放入切好的茄子慢慢炸熟至微黄酥脆，捞出沥油，放在一边待用；
步骤4： 另起锅，倒入少许油烧热，加入切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的酱汁，小火煮至起泡；
步骤5： 倒入炸好的茄子翻炒均匀入味，撒上白胡椒粉提香，最后撒上葱花即可出锅装盘。
【酱烧茄子】材料： 茄子、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜。
步骤1： 茄子去皮，切成滚刀块；
步骤2： 把切块的茄子放在清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样能让炒出来的茄子颜色更亮；
步骤3： 锅中倒适量油，油热后放进茄子开始煎，煎至表面金黄，盛出备用；
步骤4： 炒锅留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放两勺豆瓣酱和一勺甜面酱煸炒出红油；
步骤5： 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，使酱料均匀裹在茄子上；
步骤6： 炖制5分钟左右，待汤汁变得浓稠，就可以关火盛盘了。 除了以上2种做法之外，还可以烤着吃、拌米饭吃、打火锅吃等等。喜欢吃的可以试试哦~