黄萝卜做什么好吃？
“三皮六肉五果”中，黄萝卜属于六肉之一。可见其地位之重要。 萝卜味道好，营养也很高，除含有蛋白质外，还含有脂肪、碳水化合物、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸等多种营养素。 其中维生素c的含量比梨高8倍，比苹果高23倍；胡萝卜素含量在蔬菜中也位列前茅，是人体摄取维生素a的最佳来源。 经常吃些黄萝卜好处很多。
一、保护眼睛 黄萝卜中的β-胡萝卜素可是护眼高手！它可以预防夜盲症及干眼症，还可以滋润角膜，促进眼角膜上皮细胞的修复与更新。 除了β-胡萝卜素以外，黄萝卜中还含有人体所需的微量元素硒和锌。这两种元素参与眼球中的晶状体蛋白，有助于保持眼睛的灵敏度。
二、延缓衰老 现代研究表明，黄萝卜中含有的多酚化酶能激活人体细胞，可起到抗衰的作用。 三、抗癌 黄萝卜中含有丰富的微量元素钼，而钼是一种很强的抗突变物质，可以影响肿瘤的生长，对胃癌、食道癌等癌症的抵抗能力会增强。
四、降脂功能 黄萝卜含有的膳食纤维可促进肠蠕动，使肠道中的有害物质尽快排出体外，同时还能降低血脂水平，有降血脂、降血压的功效。 下面推荐几款以黄萝卜为主要食材的做法。
第一，红烧肉焖黄萝卜 原料：五花肉500克，黄萝卜一根。 配料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，干辣椒3个，葱白3段，老姜2～3片，盐适量，生抽、老抽各适量。 做法： ① 黄萝卜去皮切滚刀块。 ② 五花猪肉入冷水煮出血沫后冲洗干净待用。 ③ 热锅热油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜炒出香味。 ④ 下入五花肉翻炒，烹入料酒、生抽、老抽，加入热水没过五花肉，调入食盐（请根据自己口味调整）。
⑤ 大火煮开，转小火焖煮至汤汁收干，肉烂，下入黄萝卜继续焖煮。（大约二十分钟左右） 第二，糖醋黄萝卜 原料：黄萝卜500g。 调料：白醋4勺、糖6勺、酱油2勺。 做法： ① 将黄萝卜去皮切成菱形。 ② 放两勺酱油、四勺白醋、六勺白糖调成汁。 ③ 烧热锅，放油，把调好的汁倒入锅中煮开，再倒进碗中晾凉。
④ 把黄萝卜放进锅中，加足清水浸没，小火炖煮。 ⑤ 待水差不多烧干时，取出黄萝卜摆盘。然后把原来的汤汁倒进锅里，调成文火，慢慢收浓成糊状。淋在黄萝卜上面即可。 第三，虾米炖黄萝卜 原料：黄萝卜一个，虾米一小撮。 调料：猪油、香油、葱末、姜末、醋、辣椒油、香菜末各少许。 做法： ① 将黄萝削去皮并用刀拍破，再切成约2cm见方的块儿。
② 将虾米用水泡软后，再用开水焯一下，捞出控净水。 ③ 锅内放猪油，烧热后下葱、姜煸香，再加入所有调料，冲入适量沸水，烧开后放入锅中，盖上盖子焖炖2小时。最后撒上香菜末即可。 第四，酱烧黄萝卜 原料：黄萝卜50克。 调料：豆瓣酱1茶匙，白砂糖1/2汤匙，老抽1/2汤匙，大蒜3瓣，姜2片，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块。 做法： ① 黄萝卜洗净，去皮切丝备用。
② 调料准备好，大蒜剁茸，姜切片。 ③ 锅中放水，加入八角、香叶、桂皮，煮沸后放入黄萝卜丝，再次煮沸后转小火慢炖。
④ 待黄萝卜酥软入味，加入豆瓣酱、蒜茸、老抽、白砂糖调和，搅拌均匀后即可出锅。