酒酿炖鸭蛋好吃吗？
最近看了《风味人间》，里面有个“酒酿”的桥段，让我馋涎欲滴。还记得那个味道么？香甜、软糯、温润，带着恰到好处的酒气。 做酒酿，是很家常的事情，小时候家里常做。我记忆里最早的味道就是妈妈做的酒酿。但很奇怪，我后来出去工作、定居，再回去的时候，妈妈已经不会做了…… 于是在我家，酒酿就成了可遇不可求的东西——遇见别人送的一碗，那是喜从天降。 前几天逛超市，看到有卖甜酒的，突然想去试试自己做。于是回来做了酒酿蛋。但我觉得这还不够，应该配上咸鸭蛋才过瘾！ 于是又搜刮了一堆配料出来。 结果却差强人意，并没有达到想象中的效果。酒酿还是有酒味的，只不过少了糯米的香味和嚼劲。蛋黄是橙红色的，因为加了生粉，所以凝固得很好。但是整个口感，仍然觉得比较单一平淡。没有想象中那样让人吃一口就“哇~好棒啊！”的效果。
我是非常爱吃咸鸭蛋的。以前在家，我妈总是把咸鸭蛋泡在饭里，拌着米饭给我吃（现在想想，真是难为妈妈了）。但我始终不爱吃流黄的咸鸭蛋，总觉得白白的一层蛋白好像没什么味道，而黑黑的腌汁也不够诱人。直到自己做了这道酒酿炖鸭蛋，我才真正体会到家常菜的不易。看似寻常的食物，其实要做到好吃，真的很难很难。你需要花时间去等待，去用心经营。
最后附上做法： 食材：盐、白酒、糯米、甜酒曲、蛋黄酱、咸鸭蛋、红糖 步骤： 1.糯米用清水浸泡一夜。然后把沥干水分的糯米蒸熟成米饭。
2.甜酒曲、清水、白酒一起混合调成糊状，倒在蒸熟的糯米上。用勺子搅拌均匀，让每粒米上都沾满酒曲。 3.把沾满酒曲的糯米盛入容器中，轻轻压实，中间弄一个凹槽，放凉之后，盖上盖子，留出透气口，发酵至米酒的颜色变深，有酒香飘出来就可以啦。 4.咸鸭蛋黄用料理机打成碎末；红塘加水融化。
5.把咸蛋黄泥、红塘水混合调成糊状，淋在发好的酒酿上，盖紧盖子，小火焖20分钟，就可以开吃啦！ 小提醒： 1.做酒酿要用干净无油无水的器皿哦，不然会失败！
2.糯米如果一次性买太多，除了做酒酿之外，还可以用来煮八宝粥～