洋芋用什么蘸水好吃？
我从小在云南大理下关长大，小时候最喜欢吃的一道菜就是洋芋饭，每次吃饭都要喝一大碗。后来去外地读书工作，每每想起那道再普通不过的家常菜就格外挂念，因为太爱吃了。所以每次回家必吃一碗。 要说这蘸水是重要食材，但主要食材还是洋芋。我们那边做洋芋饭一般用土锅子来做，土锅子是用陶土做的锅具，下面烧火加热，上面扣个盘子当锅盖用的那种，现在恐怕很难见到了吧。
制作过程不复杂，先把米洗净放入锅中掺上冷水加热煮熟，同时把切好的洋芋放一旁待用。等米饭煮熟后，把调好的蘸水倒进去搅拌均匀就可以吃了。
要说这蘸水好不好吃全看调制是否得当。在我们那里一般有几种蘸水： 酸辣蘸水：用泡姜、泡辣椒、小米椒剁碎加入葱花、香菜末调成糊状，然后淋入热油激香而成。 麻辣蘸水：用干辣椒面、花椒面用熟油拌成糊状，加入葱花或香菜末即可。 蒜泥蘸水：直接用大蒜捣碎成泥，加入生抽、陈醋、味精、香菜末和少许凉白开调成汁，吃时用来蘸食。 我最喜欢吃的是酸甜蘸水，可惜现在在外面的街上很难见到，只有网上买那种成品的蘸水调料包。尝起来总觉得味道不对。
自己调制的虽麻烦一点，但食材健康，味道绝佳。 现在自己做了父亲，每次回去总会给娃带些吃的。这洋芋饭是绝对少不了的。刚煮熟的洋芋饭香味扑鼻而来，用筷子夹起一粒大米，放嘴里咬嚼片刻，顿时唇齿留香。
希望有机会你能尝尝。