冰冻白鱼清蒸好吃吗？
冷冻白鱼经过高温蒸煮后营养会流失得比较彻底，除了刺少这一特点之外，营养上比不上鲜鱼。 其次，用冷冻白鱼来做清蒸鱼，由于鱼肉中肌纤维在冷却后会有收紧的现象，蒸出来的鱼肉口感会比较老、硬。 用新鲜白鱼做清蒸鱼，除了味道更鲜美之外，吃起来的口感也会更好。如果担心鱼刺多的话，可以选择鱼肉中间的大片鱼肉（鱼腹部位的鱼肉），这里的肉比较肥厚，刺也很少。 如果一定要用冷冻白鱼来做这道菜，在制作上也应该做一些改进。 例如：在鱼身上划几刀，用盐、料酒等腌渍一下去腥增香；
蒸锅里放水，放切好的姜片和葱结，水开后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸6分钟，出锅后浇上热油激香即可。 这样处理之后，味道也可以得到一定的弥补。 但这样做毕竟不如用新鲜白鱼做出来的味道好。
推荐做法：糖醋带鱼 带鱼除去骨头和内脏之后清洗干净，控干水分切成段备用。 带鱼加入1勺淀粉、3克胡椒粉、2勺料酒和少许食盐抓匀腌制20分钟以上。
锅中加油烧至六成热时，下入带鱼炸至表面金黄酥脆，盛入盘中待用。 另起锅加入适量油、白糖、番茄酱和白醋，小火熬制成浓一点的糖醋汁，把炸好的带鱼放在盘中，浇上糖醋汁，撒上葱花点缀，一道酸甜开胃的糖醋带鱼就做好啦！