什么咖哩烧土豆好吃？
作为一个在东南亚生活了5年的吃货，答主其实对这道菜并没有很深的研究... 但是因为公司附近的清真餐厅会做，而且做得贼好（毕竟马来西亚是穆斯林国家）所以常常去蹭吃。 于是总结出了几个要点：
1. 要买正宗的印度咖喱酱（这里必须正名，印度的咖喱和东南亚的咖喱是完全不同的东西。像题主说的咖喱土豆应该是东南亚风格，而印度的咖喱以酸辣为主。但不论哪种，味道都是相当棒的~）。最好买那种已经炒制过的，这样的调料使用起来比较方便，而且味道更浓郁。我自己是不喜欢炒菜的时候放很多油的，所以会在用完油之后把锅刷干净再开始做菜。不过这样可能会导致最后咖喱会稀一点。但如果是买到那种比较干的咖喱的话可以先用水泡一下嘛~ 至于牌子，我吃的最多的就是Kek Lok（可乐) 和Rasam（乐诗) 这两个牌子的咖喱酱了~ 好像在超市里也见过Jafra's的袋装咖喱，感觉也很好。来一张传说中的Kek Lok的图。 这个是炒过之后的。
2. 主要配料就是土豆和咖喱啦～可以准备点豆腐干/豆腐皮什么的增香。 当然最重要的还是调料！盐、味精、酱油必不可少啦～爱吃辣的可以备点辣椒粉之类的。 至于香料，我们一般用八角、桂皮、香叶就可以了。不喜欢这些的也可以不用。反正最后煮出来香料的味道都会融到汤汁里的。
3. 做法超级简单！把准备好的菜放进锅里，倒上水（一定要多倒一些水哦，不然会糊底）然后中火炖一个多小时就大功告成啦～ 最后收汁到适合你的口味的程度就可以出锅装盘了。