罗汉肉怎么卤好吃？
我做过最像模像样的“罗汉肉”，是拿猪蹄做的 先炸制 再卤制 最后捞起剁碎成肉泥 拌点粉子（就是淀粉） 上锅蒸透 粉糯鲜香 软烂入味 吃的时候浇点辣椒油拌一下 香辣过瘾 我觉得这已经超越了普通的“卤” 这种处理手法接近烧了 但是又没有完全烧透 所以吃起来有软糯和韧道 非常好吃 可能我口腹之欲过于强烈 所以我觉得特别特别好吃！ 题主说的是卤豆腐干吧 这东西好像用卤水不好做 最好是用高汤炖 把豆腐干切成薄片 放姜末、生抽、老抽、糖、鸡粉拌匀后下锅炖 等汤汁收干了就可以吃了 咸鲜清香 蛮好吃的 至于卤鸡蛋和卤鹌鹑蛋 真的没啥可说的 直接放葱段姜块花椒八角干辣椒爆香后下锅炒熟即可 香喷喷的