虾炒还是煮好吃？
作为一个在沿海城市长大的孩子，我小时候吃的虾几乎都是盐水煮熟了吃。 记忆中奶奶经常把刚打捞上来的大虾用清水冲洗一遍，然后直接放进锅里加水煮开，同时加入少许食盐和酱油调咸淡，熟后就可以盛出来食用了，这样煮出来的虾味道极其鲜美。（这里说的不是海虾，而是淡水龙虾）
后来长大一些，在外面吃饭的次数也多了起来，发现很多店都有炒虾这个菜式，每次去都会点，至今记得最清楚的有一家叫“虾皇”的餐馆，里面的油爆大虾真的是一绝，肉质鲜嫩入味，配上啤酒真是爽歪歪啊！
至于为什么饭店里炒虾这么好吃呢？我想应该是调料放对了吧，我吃过那么多不同地方的炒虾，大部分都少不了一种调料——料酒。 很多人在做这道菜的时候喜欢加点白酒，个人觉得用料酒更合适，因为炒菜时温度高，酒精很快被蒸发掉，留下的是水溶性成分，可以更好融进汤汁，提高鲜味。 除了烹调方式，做虾最好的季节也是春秋两季，这时候的虾肉质最为紧实Q弹。
不过现在随着人工养殖技术的提升，一年四季都能吃到新鲜的大虾，而且口感也很不错，想吃了随时都可以买。 最后说一个冷知识，市面上卖的不死虾其实是泰国虾，因为泰国虾经过冷冻处理后，体内一种叫做冰蛋白的物质能保证其冻后解冻不死。