罗非鱼和什么蒸好吃？
作为南方人，家里喜欢做清蒸鱼吃，各种小鱼小虾都可以用来清蒸。除了鱼虾之外，也可以用罗非鱼来做清蒸菜，比如蒸鱼头、蒸鱼骨、蒸鱼皮等等。 不过用罗非鱼来蒸，做法上要比普通鱼类复杂一些。因为罗非鱼本身的腥味是比较重的，如果不处理好腥味，做出来的蒸菜很容易有腥味影响品尝。
所以要做好吃的蒸罗非鱼，下面这几点是非常重要的： 首先，买回来的罗非鱼一定要处理干净，尤其是肚里的黑膜要清理干净，因为那里是积累污垢的地方，而且腥味重。洗干净的罗非鱼可以抹点盐腌制一会，这样在蒸的时候能够去腥增香。
其次，蒸的时候要控制火候，火太大容易把鱼肉蒸老，失去嫩滑的口感，而且会出水太多；火太小了又不容易熟。因此掌握好火候是很重要的。 最后就是利用调料祛腥增香了。常用的方法有：葱、姜、蒜去腥，加生抽、老抽提味，再加少许油拌匀腌制10分钟以上就可以下锅蒸了。 如果担心鱼腥味，可以在鱼身上切几刀，然后沾着淀粉或者面粉下油锅煎一下也能起到祛腥的效果。
除了以上几点，还要注意一点：不要用冷水蒸鱼，这样会导致鱼肉中蛋白质会急剧收缩，从而丧失鲜嫩的味道。正确的做法是用热水或温开水蒸鱼。 掌握了以上这些技巧，你也能轻松做出好吃的蒸罗非鱼啦！