鸭蛋怎么煮好吃？
在超市，除了鸡蛋外，经常还能看到鸭蛋、鹅蛋等禽蛋类，这些禽蛋中蛋白质含量最高的是鹅蛋（10%左右），其次是鸭蛋和鸡蛋。但脂肪含量最高的却是鸭蛋(大约占总重的百分之二十)。所以，用咸鸭蛋佐餐，再配一碗绿豆粥或是白米粥，真是极好的享受！ 说到吃法，最简单的就是蒸熟后加点酱油就能吃，不过这样吃起来没什么味道；最讲究的要数“醉鸭”，据说要选用苏北高邮产的鸭蛋才行哦~
具体做法是将鸭蛋洗净晾干，然后装进坛子里，加入盐及绍兴花雕酒，再用荷叶密封好即可。一般过两三个月就可以吃了。取出后切开后香味扑鼻，吃起来咸淡适中，醇香爽口。 在广东，鸭蛋还可以用来做成咸蛋黄，而制作好的咸蛋黄可以用来蒸鱼、做汤、炒菜或者直接当零食吃……比如下面这道菜就是著名的潮汕菜——蛋黄焗南瓜。把咸鸭蛋去皮碾碎，加少许料酒去腥，再加适量盐和面粉拌匀备用；然后把南瓜切成小条，下锅煎至两面金黄后捞出备用。锅内留一点点油，将拌好的咸蛋黄放下去翻炒至起沙；再把煎好的南瓜倒进去翻炒均匀，使咸蛋黄均匀的裹在南瓜上即可出锅。色泽诱人，口感甜中带咸，非常下饭。