如何清炖甲鱼好吃？
首先，甲鱼本身味道鲜美，不需要太多的调料。 其次，清炖的做法能很好的保留甲鱼本身的鲜味以及营养成分。 做法如下： 第一步：将甲鱼洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入少许葱、姜去腥。水开后焯2分钟，捞出备用。 第二步：将甲鱼装入砂锅中，加入葱姜、料酒和适量清水，大火煮开后再小火慢炖1个小时左右，调入盐即可。 小技巧 清洗甲鱼时，最好将其背部朝上放置，这样黏液便会充分沾到背上，方便清理。 如果用甲鱼汤来下火锅，在涮菜之前最好先用豆芽、生菜之类的蔬菜进锅烫煮一遍，这样可以去除部分油脂。
另外，吃甲鱼最好不要去掉内脏，因为甲鱼的内脏中含有相当丰富的营养素，特别是对人体免疫功能的调节有很重要作用。如果吃得干净，可保留全部营养。