家常做鹅怎么好吃？
卤鹅吧，就那个配方煮起来就好吃的不得了 原料：光鹅一只（大概3斤）、生姜三片、蒜头六瓣、葱白两段、八角两粒、桂皮一片、香叶四片、干红辣椒六七只、花椒适量、生抽两大勺、老抽一勺、料酒三大勺、盐10克左右、白砂糖5克。
做法：把鹅洗干净砍件待用；准备炖料的香料有八角、桂皮、香叶和辣椒，用纱布或者一次性手套抓少许花椒和干辣椒放进去，然后再加入上述的姜葱蒜和其他所有调味料进去。开大火煮开再调小火慢慢煲上一个半小时，最后调入少许生粉勾芡收汁即可。
特点：浓香四溢，肉质鲜嫩，咸香中带有微辣。
另外一道比较快手又简单的是啤酒鹅 材料：鹅半只、香葱三根、洋葱半个、尖椒两个、青椒一个、鸡蛋三个、淀粉一大匙、食用油适量、冰糖两块、陈醋两大匙、白酒一勺、生抽五勺、老抽勺、食盐一茶匙。
制作：先剁好鹅肉块并用葱姜水浸泡出血水后捞出来沥干水分备用。青红椒切圈，洋葱切丝，香葱切段。 用三勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋、一勺白酒调成酱汁（我用的花雕酒所以比较甜一点，不喜欢吃甜的可以少放一些），然后把酱汁倒入装鹅肉的碗里腌制半个小时。 取一个大碗，打入鸡蛋并搅散后加入一大匙淀粉搅拌均匀成蛋液待用。 热锅凉油，油温约五成热的时候改小火，下入拌好的蛋液的三分之一入锅炒熟盛出待用。余下的蛋液用筷子打散后倒入锅内摊熟，用铲子捣碎。 热锅温油加入冰糖熬化后把腌好的鹅肉倒进去翻炒至上色，然后倒入准备好的啤酒，刚没过食材就行。大火烧开后撇去浮沫，改小火焖十五分钟左右关火让啤酒在锅里炖着就可以了。上桌前把青红椒圈和洋葱丝放入锅中搅匀入味后出锅装盘。