鱼炒怎么炒好吃？
剁椒鱼头，先吃鱼还是先吃辣椒？ 很多人做这道美食的时候都会有一个疑惑，到底是先吃辣椒呢还是先吃鱼呢？其实做法很简单，首先把鱼处理干净之后放在盘子里面，然后均匀的铺上剁椒和葱花。也可以加入一些自己喜欢的配菜，比如绿豆芽、香菇或者豆腐等等。最后直接上锅蒸就行了。
在蒸的过程中要特别注意，千万不要蒸太久，否则鱼肉会变老就不好吃了。一般5-10分钟左右就可以了。 等时间到了之后打开锅盖。可以看到辣椒已经在汤汁中浸泡入味了。用筷子夹起来就可以直接吃了。
如果你觉得光吃辣菜有些单调的话可以在盘中浇一点热油，激发出辣椒和葱姜的香气，这样吃起来会更加香！ 除了直接清蒸之外还可以将剁椒酱加入到鸡蛋液当中。煎成蛋饼，再配上小米椒圈、葱丝一同食用，美味又健康。
喜欢吃鱼头的朋友千万不能错过这道美食哦！香辣酥脆的炸酥肉 酥肉是过年的时候必吃的一道传统美食，寓意着来年更加富足。
制作酥肉需要用五花肉，先把五花肉切成薄片。加上小苏打、生抽、老抽、盐、味精、鸡蛋清和面粉，调成浓稠适中的面糊，然后把面团均匀的抹在五花肉上面，让每片五花肉都能均匀的吸收面糊。
起锅烧油，油温六成热的时候下入挂糊的五花肉。小火慢炸至定型并且表面金黄即可捞出控油。 最后一步才是关键！很多新手容易失误。就是把炸好的酥肉放到锅里，倒入提前准备好的糖醋汁，开大火收浓汤汁就能够出锅享用了。
做好的酥肉金黄诱人，酸甜不腻，酥脆可口。一口咬下去都能爆出咸香的肉汁来！喜欢的朋友赶紧试试吧！