爆炒海参怎么炒好吃？
用料 海参 500克 青椒 2个 大蒜 5瓣 酱油 适量 陈醋 适量 花椒油 适量 植物油 适量 水淀粉 适量 盐 适量 黄酒 1小勺 胡椒粉 少许 鸡蛋清 1个 白糖 1小勺 做法步骤
1、准备食材
2、把鲜海参加清水浸泡，并去除内脏，彻底洗干净备用；青辣椒去籽后切丝，大蒜剥皮后用刀拍一下切成蒜末；取一只碗，依次放入料酒、酱油、香醋、花椒油、植物油、淀粉和水调成碗汁待用。 划重点：加少量植物油，是为了烹制时海参不黏锅底。
3、锅烧热后倒油，油温后加入一半量的蒜末小火炒香。
4、放入处理好的海参煸炒片刻，倒入调好的碗汁翻匀。
5、加入剩余的蒜末和青椒丝，大火爆炒几分钟即可（如果感觉汤汁比较少，可以勾一点薄芡）。
6、盛盘！ 来一张特写~~~ 这道炒海参，口味可以根据个人喜好调整，如果喜欢重口味的，可以多放点生抽和老醋。我做的这个味道比较适中。