小块肉怎么炖好吃？
今天炖了块五花肉，简单好喝不油腻，一起看看吧 食材准备： 五花肉、豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、八角桂皮香叶 做法步骤： 1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡十分钟。 2. 五花肉洗净，冷水下锅煮开焯一下，除去血沫。
3. 胡萝卜和葱切成段，姜切片，蒜去皮。
4. 锅内放油烧热，加入八角桂皮香叶煸出香味，放入肉片煸炒至微黄，添加葱姜蒜炒香，调入生抽老抽盐鸡粉，加满开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
5. 一小时后下入豆腐和胡萝卜，再炖二十分钟左右就可以啦~
小提醒： 1. 选用新鲜的五花肉，肥肉与瘦肉比例3：7，这样炖出来的肉口感肥而不腻；若是喜欢软糯的口感，可以选择猪夹缝肉哦！
2. 用冷水煮肉类可以使蛋白质能够充分溶解到汤中，更利于营养的吸收。而且冷水下锅可以尽可能排除油脂，避免油花在高温下产生油烟污染。
3. 调料的多少直接影响最后菜肴的风味，所以大家在调拌酱料的时候最好能多试几次，确保味道合适。