那几种鱼蒸好吃？
要清楚什么是“蒸”鱼。 蒸，是中国烹饪的主要技法之一，指的是用蒸汽加热的烹调方法。其特点是入味快，熟得快，而且能够较好地保持菜品的原形、原汁、原味。 在水产菜肴的烹调中，用蒸的方法可以制作海鲜，也可以制作淡水鱼类。 那么什么样的鱼适合用来清蒸呢？ 从营养学角度来说，无论是什么品种的鱼类，经过蒸煮之后，营养物质几乎都不会有损失，都能被人体充分吸收利用。因此并没有什么品种的鱼更适合清蒸的说法。 不过，如果要从口味上考虑，可以选择腥味比较淡或者没有腥味的鱼来清蒸。比如鲳鱼、凤尾鱼、鲈鱼等，这些鱼的肉质都比较细嫩，腥味轻。而鲤鱼、草鱼和泥鳅的腥味就比较重了，不适合用来清蒸。 在选好了适用的鱼之后，就要来考虑用什么食材与它一起蒸了。 一般来说，我们可以在鱼身上铺一些蔬菜来增强色彩、补充维生素和膳食纤维。蔬菜中选择藕片、豆角和南瓜等口感好的食材，既能防止蒸制时水分过度流失，又可以为菜肴增加清脆的口感。 除了蔬菜和肉类以外，还可以选择一些味道清香的食材，如香芋、豆腐、笋类等。这些食材与鱼肉同蒸，可以让菜肴更清香，也不会抢去了鱼肉的风头。