杭白菜做什么好吃？
先上答案，杭白菜最妙的就是做汤！ 杭白菜的学名叫杭州苋菜，又称滑菜、豆腐菜、青菜。 《中国植物志》里记载：“分布于我国南北各地，多为栽培作物”。 可见，这货是入侵物种啊（笑） 我在浙江时，这蔬菜是很普通的。到了北方基本上见不到，所以印象里这东西很一般。来北京后，竟然经常看到有人卖，而且价格不菲。这引起了我的好奇心，于是做了如下实验——
从超市买一把，清水冲洗，然后准备下锅。 我在北京生活的十几年里，这是第一次自己煮杭白菜(#￣～￣#)~ 清水加一点色拉油搅匀，然后放进洗干净的杭白菜，开火热锅烧水。这里记得一定要多放些油和水，要不停搅拌避免糊底。待水开后，改小火慢慢熬，其间不断撇去浮沫。
约半个小时的样子，汤汁变得浓白，有点勾芡的效果了，就可以下盐调味，再煮5分钟左右就可以关火了。 一碗清淡爽口的酸汤就做好了！ 此时倘若有一勺猪油，那滋味真叫一个棒呆！ 其实，用鸡汤或者骨头汤来做这个汤会更加美味营养(^o^)/~ 我喜欢吃有油水的食物，所以每次都会顺手用勺子舀出几滴油脂，然后打一个鸡蛋进去搅匀，最后倒入锅中，煮熟以后就是一碗香喷喷的荷包蛋汤啦！
除了单独做菜以外，还可用来搭配米饭。比如把切好的咸菜末倒进热油锅里爆香，然后放入淘净的米加水煮粥，临出锅撒一把葱花增香提色，一碗香喷喷的咸菜肉粥就好了！ 对了，忘了说这菜的咸菜部分。把洗好的咸菜切细丝，加入少许小苏打和色拉油拌匀，腌制15分钟以上，然后冲洗干净，挤干水分备用。这样处理过的咸菜口感清脆，并且不会太咸。