海鲜什么好吃又营养？
要强调一点，海鲜并非营养丰富的食品。 很多人吃海鲜都是冲着“营养”去的，但研究发现，海鲜的营养价值其实并不算高。与蔬菜水果、肉类等相比，海产品含碳水化合物极少，蛋白质含量虽高，但质量并不好，富含的脂肪也多为海油的脂质成分，对人体有益的不饱和脂肪酸含量并不高。 不过，海鲜的营养短板其实也不至于让它们沦为“低营养价值食物”，毕竟，海鲜还是有一定优势存在的—— 比如说，海洋鱼类、虾类等所含有的矿物质（尤其是碘）含量往往高于陆地动物；
再比如，多数海水藻类都含有较丰富的维生素B12，而陆地生物大多不具备吸收利用维生素B12的能力，经常吃些含维生素B12的海产品，对维持正常的生理功能是有帮助的。 所以啊，虽然海鲜营养价值没想象中那么高，但却也的确存在很多对心血管健康有益的成分，如多不饱和脂肪酸、岩藻多糖、β-3脂肪酸、胆碱、糖胺聚糖和可溶性纤维等，经常适量摄入，对心血管健康还是有帮助的。
现在的人喜欢吃海鲜，很多时候也是冲着“鲜”去的。而海鱼体内含有一种特殊酶，可以不需要氧气的参与就能把鱼肉中的氨基酸氧化为醛和酮，产生鱼肉风味。同时，这种特殊的香味物质能够促进大脑释放内啡肽，从而帮助我们减轻疲劳感。 所以说，新鲜的海鲜有一股清新的“海风味儿”，常令人回味。当然，这对我们的味觉来说，也是一种很好的保护。 而若将海鲜放在常温下浸泡48小时后，这些特有的香气就会大大减弱。若是想保持住海鲜的风味，最好立刻食用，不要隔夜。