如何炒苦瓜牛肉好吃？
“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实。” 这句话出自《黄帝内经》，意思是夏季这三个月是万物繁荣秀丽的季节、也是生命力最旺盛的季节。 在这样生机盎然的夏天里，自然是要吃一些应季食物的。 比如苦瓜。
说起吃苦瓜，我可就有话说了。因为我特别爱吃，而且做法也会很多。 比如说……
【凉拌苦瓜】 材料：苦瓜1根 调料：食盐、白糖、香油、味精（可选） 做法： 第一步，将苦瓜洗净去皮，用盐水洗干净，切成薄片备用 第二步，在苦瓜中放入适量食盐和白糖腌制半小时左右，时间到后把腌出来的汁水倒掉 第三步，锅中倒入适量清水大火烧开后，放入苦瓜焯水至熟，然后捞出沥干水分 第四步，在苦瓜中放入少量食盐、味精和香油拌匀即可食用
【苦瓜鸡蛋饼】 材料：苦瓜1根 调料：鸡蛋3个、面粉20克、白糖少许 做法： 第一步，将苦瓜洗净后去籽，用勺子背轻轻刮去苦瓜表面的白色部分，再切成薄片 第二步，将切好的苦瓜放入一个干净的碗中，调入适量面粉、白糖和鸡蛋液，搅拌均匀待用 第三步，平底锅上火烧热，倒入少量植物油滑锅后，改小火慢慢煎制苦瓜面糊成饼状，等到两边金黄就可以出锅了
【苦瓜豆腐汤】 材料：豆腐250克、苦瓜1根 调料：食盐适量 做法： 第一步，先把苦瓜洗净去除籽，然后用刀背轻轻拍扁，再用勺子背压成茸，装入碗中待用 第二步，豆腐切小块放入锅中，加入适量清水，文火煎至表面泛起气泡，这个时候加入苦瓜泥和适量食盐即可食用
【酱烤苦瓜】 材料：苦瓜1根 辅料：油辣椒、蒜米、花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、白砂糖、醋各适量 做法： 第一步，将苦瓜从中间切开，挖去籽后冲洗干净，用刀斜着切成薄片；蒜米用刀背部拍一下，切成碎末。 第二步，准备好一个干净的容器，依次放入切好的苦瓜片、生抽、老抽、白砂糖、醋和适量凉开水调匀后盖上盖子，放在一旁浸泡入味。 第三步，锅中倒适量植物油加热，放入切块的苦瓜中火炸至表皮微皱且酥脆后捞起摆盘 第四步，另起锅，放入适量植物油、蒜米、花椒粉、胡椒粉、油辣椒和适量凉白开水调成酱汁，小火煮开即关火让酱料冷却 第五步，待汤汁变凉后，均匀地淋在炸好的苦瓜上，撒上葱花即可食用。