叶用甜菜好吃吗？
我吃过，很好吃！ 高中的时候学校后面有一个菜市场，其中有一家卖腌菜的摊子特别诱人，那是一个老头和一个老太太在经营，看摊位处每天摆着很多做腌菜的蔬菜，其中就有新鲜的叶用甜菜（当时不知道名字）。 有一天，突发奇想，问能不能买一点回去做菜，摊主很热情地应允了并且给我砍了一段很长的茎部和相当数量的叶片。回家之后，按照他的方法腌制起来，果然味道不错。后来每隔一段时间都会去买一些回来吃。 其实，叶用甜菜的食用部位主要是叶片部分，但是，我在市场上看到的都是将整个植株卖掉，所以只能切下带有一些叶梗的叶片部分食用。这种蔬菜吃起来口感脆嫩，有一点甜味儿，但是甜味不突出，搭配酱料一起吃很不错。
后来我读了《红楼梦》，知道原来自古至今都有人喜欢吃叶用甜菜，曹雪芹在书中写了“香芋”这道菜，就是由贾宝玉亲自做出来的，用来宴请刘姥姥。贾母尝过后觉得味道好极了，连说两声“这倒是真好吃”。 那么叶用甜菜到底是不是这个“香芋”呢？ 我查阅了很多资料，大家对于“香芋”的看法其实分歧很大，因为关于“香芋”的记载有很多版本。有的记载中说“香芋”其实是芋艿（也就是野生芋头）蒸熟了做的甜食；也有的人说“香芋”是芋艿煮熟后再与大米一起打浆做的粥；还有人说是把芋艿蒸熟捣烂后加入红糖制成的糕点…… 总之，说法众多，让人迷糊。
不过，根据我的经验来看，叶用甜菜应该就是《红楼梦》里的“香芋”。因为，我曾在深圳的一次年货市集上找到过这种做法，而且是用叶用甜菜做的，老板就是用湖南话叫“香芋”。 现在叶用甜菜已经很少见了，所以我买了一些芋头来代替。做法也很简单，就是把芋头蒸熟之后加上白糖打成糊状就可以吃了，你也可以根据自己的口味稍微加点牛奶或者红豆粉什么的调味。 如果你觉得这样做太单调的话，可以在蒸熟的芋头里拌入椰丝、燕麦、巧克力碎等等，只要你喜欢。