馍馍柳怎么炒好吃?

俞静卉俞静卉最佳答案最佳答案

我也不知道,因为我没吃过 不过我猜可以用炸炒的方法来做[馍馍柳]这个菜的菜名其实是有问题的 因为“馍馍”这个词属于对【面食】的泛称,而面点中并不包括【油条】所以应该叫油炸小棍儿或者酥脆小棒儿会更好一些

另外关于这条问题下的高票答案 首先必须承认 这是很正确的做法 因为【小苏打】在面团中起到了发酵的作用 小苏打本身也是碱性物质 所以和醋发生反应后会产生二氧化碳 这会让面团变得蓬松 而【烫面团】则是为了能让这个步骤更好地操作(不然冷水怎么冲得进面粉里)

但问题是 这个方法做出来的应该是【麻团】而不是【馒头】因为在面点行业中 馒头的制作方式是【揉】而不是【搅】 虽然二者最后的形式差不多但是里面的组织差别很大 用搅拌机把面粉打成面团再去蒸制这根本做不出来馒头 只能说这种做法让【麻团】变好了许多 但仍然是【团】不是【条】

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