泥鳅炖茄子好吃吗？
我吃过最好吃的泥鳅是小时候在老家，土灶大铁锅做的，那时候没有化肥，也没有农药，水干净，泥鳅自然味道也好。 先把泥鳅倒进锅里干煸一下，表面有点焦脆，再放进锅里加水和姜葱辣椒一起烧，烧出来的泥鳅汤汁白白的，鱼肉鲜嫩细滑，香辣可口。
长大后在城里吃到的泥鳅基本都是油炸过的，外表酥脆，里脊嫩黄的，这样做了之后腥味倒是去掉了，却失去了原本的口感，感觉只是味道不错的鱼虾而已了。 但是用泥鳅炖的菜就很好吃了！比如炖豆腐、炖鸡蛋、炖土豆等等这些含淀粉多的食材，能很好地吸附异味，能把泥鳅的肉给衬托得更鲜嫩。 我最喜欢的是贵州黔西的洋芋汤锅，里面放很多蔬菜，清香解腻，再烫个青菜，完美！ 至于题主所说的泥鳅炖茄子，我倒是第一次听说，不过可以试试哦~ 把切好的茄子放热油锅里煎一下，然后放入生姜，蒜子，适量豆瓣酱炒出香味后，加入清水或者高汤，大火烧开后再小火煮至软糯入味，最后撒入葱花就可以啦。