请教猪肝怎么煮好吃？
1、食材：新鲜猪肝、生姜、大蒜、葱结、小米椒 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖（可免）、豆瓣酱、香菜 其他：泡山胡椒水（可选）
2、做法步骤： 第一步：处理食材，买回来的新鲜猪肝放在清水里浸泡30分钟以上，中间换几次水，目的是为了去除猪肝的血污，然后再清洗一遍切成薄片状；姜蒜切片，小米椒切段，香菜、葱花切末备用 第二步：将切好的姜蒜片和小米椒段放入碗中，并用刚刚烧开的沸水冲泡，待汤汁变温后，加入少许食盐和白醋，搅拌调成汁待用 第三步：锅中加入适量植物油烧热至五成热时，调小火力，下入豆瓣酱炒出红油后，再依次加入老抽、生抽、白糖、泡山胡椒水和刚才调好的料汁，用旺火煮沸后，调小火力炖5分钟入味 第四步：倒入切好的猪肝片，同时调入适量生粉抓匀上浆，大火炒至猪肝熟透且成熟度达9成以上，最后淋上香油和葱花即可装盘，食用前可撒上少许熟白芝麻作点缀
小提示： 1.这里所用的调料比较简单，没有添加过多的辅料，主要就是保持猪肝的原汁原味。喜欢口味重一点的朋友，可在调味的过程中适当多加一些食盐或者豆瓣酱。不喜欢吃辣的朋友可以将小米椒改成青椒或者干辣椒。
2.炒制的过程最好使用铁锅并且大火快炒，这样既能保证猪肝鲜嫩的口感又不至于炒老。