蘑菇鸡腿怎么炖好吃？
准备食材。
- 两个鸡腿，洗干净，用刀斩成小块；香菇用清水浸泡，软了以后把香菇蒂的部分去掉，冲洗干净备用。（如果直接买干的香菇来炖煮就很好） 泡香菇的水过滤掉杂质后继续保留。（因为香菇本身水分很多）
- 最简单的方法就是：锅里放入足够的水和香菇，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开，再转文火慢慢烧，期间不要加盖，让香味在锅内充分扩散。等汤汁变成亮晶晶的琥珀色时，关火，捞出香料，这样一锅鲜香浓郁的香菇水就准备好了。
- 另外准备一口锅，烧热，不放油，直接把切好的鸡腿放进去干炒，炒到水分收干，颜色变深，鸡肉变得结实，这个时候加入生抽、老抽、料酒各两勺，八角一粒，桂皮一小块，香叶三片，白砂糖一勺，盐适量。(这里说的盐指的是做菜的时候根据味道酌情加盐）然后加水没过鸡腿，大火烧开，再转小火慢慢焖。 等到汤汁快炖完的时候打开锅盖，尝尝味道，根据个人口味调整咸淡。这时可以撒点葱花增香。
- 最后盛出，连汤带肉一起盛进砂锅中即可。