胡子鱼怎么煮好吃？
1.清炖胡子鱼汤 食材准备： 胡子鱼一条、葱适量、姜适量、香菜少许、料酒1勺、盐2勺、鸡精半勺。 做法步骤： 1.把胡子鱼清洗干净后，用刀在鱼身划上几刀，这样更入味；锅中倒入油，下入葱姜爆香 2.然后把鱼放入锅中，煎至两面金黄;烹入料酒，加入热水，放入切好的葱段和姜片 3.盖上盖子，大火煮开后转中火炖煮；煮至汤汁发白，放入适量盐和胡椒粉调味；最后撒上葱花和香菜即可盛出食用了！ 小Tips： 在炖鱼的时候，记得不要过早放盐，否则会导致鱼肉中的蛋白会迅速凝固，影响口感。
2.醋椒鱼片 食材准备： 鲜鲤鱼一条、红尖椒两个、野山椒、香葱段、生姜片、大蒜籽、香菜、食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、水淀粉。
制作步骤： 1、将鲤鱼去腮及内脏洗净沥干水份备用。
2、将红尖椒切成圈，与蒜籽一起剁成末，撒在碗内调匀待用。
3、锅内倒油炸香野山椒，下香葱段、生姜片炝锅，放入鲤鱼煎制。
4、沿锅边烹入适量白酒，放入适量清水，加生抽、老抽、陈醋、白糖、精盐烧沸后转小火焖几分钟。
5、待汤汁快收干时调成大火，用水淀粉勾芡，淋少许香油，撒香菜出锅装盘即成。