马铃薯放蚝油好吃吗？
这题我会！ 首先，我们在家做的时候，用的原料和店里面肯定不一样，所以不用去管店里用什么料什么锅煮什么火候等等问题。我们主要考虑的是：食材新鲜程度，食材配料构成，以及烹饪方法。 我们买回来的马铃薯是新鲜的，那么第一步就要考虑，怎么把马铃薯做的更入味儿。那最好的办法就是腌制，加点儿醋和酱油（生抽、老抽都可以），加点儿糖提鲜，拌均匀后盖上盖子闷20分钟左右。 这时候我们可以准备其他辅料了，葱姜蒜是必不可少的，因为后面会有油炸步骤，所以我们还要准备好干淀粉和水淀粉。 然后我们把刚才泡好的马铃薯块捞出来沥干水分，放少量的盐和胡椒粉调底味，再把切好的葱姜蒜放进去一起拌匀。
然后我们来炒这个配菜，我一般用辣椒圈儿和花椒爆香炒菜，所以我们需要准备的材料有：油、盐、味精、辣椒段、花椒、八角（可选），另外再准备半勺豆瓣酱。先把辣椒段和花椒放入锅中煸香，然后是八角，最后是豆瓣酱，炒出红油之后加入清水或者高汤，然后把调味的葱姜蒜和腌制的马铃薯倒进去，大火烧开以后小火焖15-20分钟，出锅之前再用盐，味精和胡椒粉调一下味道就可以了。
如果炒这个菜觉得麻烦的话，也可以做成凉拌菜，就是把上面的所有用料都放到一个大盆子里，搅匀了，然后盖上盖子 or 保鲜膜，放到冰箱里面冷藏4个小时以上就可以直接吃了，最后吃的时候可以浇上点热油，会更有食欲哦~ 我一般都是这样吃的，哈哈哈…… 除了炒以外，我们用烤箱也可以做出美味的烤马铃薯。把去皮的马铃薯切成薄片，用清水洗去表面的淀粉，然后用厨房纸吸干表面水分，铺到烤盘里，上面盖一层锡纸避免烤糊，然后送进烤箱，上下火230度烤30分钟左右就差不多了，中途可以翻个面。
烤好后拿一个小碟子，倒点儿香油，加上葱花和椒盐，搅拌均匀，蘸着小料吃就更棒了！